秋🎃🍁🍄🌰のおすすめ😚

秋の味覚!さつまいも

ほんのり甘く、ホクホクとした食感が特徴の宮崎県のブランド芋「宮崎紅」を、焼酎によく合う、旬のおつまみに仕上げました。

宮崎紅の「がね」

地域などによって材料も味も異なりますが、共通点は「さつまいもと粉類を使い。油で揚げたもの」ということです。「がね」という言葉は、方言で「蟹」という意味です。細く切ったさつまいも、溶いた小麦粉に混ぜて上げてできあがった姿が「蟹」に似ているように見えることから、その名が付いたと言われています。

焼酎の肴としてもぴったりです。
「宮崎紅」を使った焼酎「杜氏潤平」と一緒にお楽しみください。

【宮崎県門川町より 宮崎県水産物ブランド認証「門川金鱧」】

門川町は、日向灘に面した宮崎県北部に位置する漁業が盛んな町です。

「門川金鱧」。主に東臼杵郡門川町で水揚げされ、身が傷まないよう、底曳網の操業時間は短い。紫外線殺菌した水揚で4日以上畜養し、胃の内容物とストレスを取り除くことで、通常出荷される鱧よりも肉質が安定し、よりおいしい鱧となります。

「門川金鱧の梅じそ揚げ」
ふっくらとした柔らかさの門川金鱧を相性の良い梅ペーストと大葉で挟んで揚げました。柔らかい白身と皮の歯ごたえが心地よい逸品。山椒塩を付けるとさらに梅の風味が際立ちます。